モロヘイヤと桜エビのチヂミ
材料(4人分）
| モロヘイヤ | 1袋（100g） | |
|---|---|---|
| 桜エビ | 15g | |
| エリンギ | 1パック | |
| 湯 | カップ1 | |
| 固形スープのもと | 1個 | |
| 卵 | 1個 | |
| 小麦粉 | 150g | |
| サラダ油 | 適量 | |
| A | 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| コチュジャン | 小さじ1 | |
作り方（調理時間20分）
- 湯にスープのもとを入れ、溶かします。そのまま置いて冷まします。
- モロヘイヤは葉を摘み5cm長さに切ります。エリンギは縦半分に切り、5mm厚さに切ります（大きいものは、長さを半分にします）。
- 卵を割りほぐします。（1）のスープを加え、混ぜます。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。
- （3）に（2）と桜エビを加えて、よく混ぜます。
- フライパンに油少々を熱し、（4）の1/4量を薄く広げ、中火で2～3分焼きます。焼き色が付いたら裏返し、フライ返しなどで押しながら、2～3分焼きます。残り3枚も同様に焼きます。
- 四角く切り分け、皿に盛ります。Aを合わせて、添えます。
撮影：大井一範
