豚肉とトウガンの炒め煮

材料(2人分）

豚肩ロース（しょうが焼き用）		150g
A	塩	小さじ1/8
	酒	大さじ1/2
トウガン		500g
ショウガ		小1片（5g）
油		大さじ1/2
ネギ（青い部分）		5cm
B	オイスターソース	大さじ1
	酒	大さじ1
	砂糖	小さじ1/2
	中華スープのもと	小さじ1
	しょうゆ	小さじ1
	水	200ml

作り方（1人分271kcal / 調理時間20分）

1. 豚肉は5～6cm幅に切り、Aで下味を付けます。
2. トウガンは3～4cm大に切り、皮をむきます。種とわたを除き、さらに1.5cm幅に切ります。ショウガは細切りにします。ネギは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切ります。
3. 厚手の鍋に油を熱し、強火で豚肉を炒めます。色が変わったら、トウガンとショウガを加え、1～2分炒めます。Bを加え、沸騰したらあくを取ります。ふたをし、中火で10分ほど煮たら、強火で汁気を飛ばします。器に盛り、ネギを載せます。

撮影：大井一範