賀茂なすのグラタン

材料（2人分）

作り方

1. 賀茂なすを縦に半分に切り、皮目に竹串などで穴を開ける。内側の周りに1周包丁を入れ、スプーンで身をくりぬき半分に切る。ズッキーニは厚さ1cmにいちょう切りする。
2. サラダ油を180度に熱し、（1）をむきエビ、パプリカと共に素揚げする。ソラマメは皮をむきゆでる。
3. 素揚げした賀茂なすに具材としてむきエビ、パプリカ、ソラマメ、ズッキーニを盛り込み、ホワイトソース、パルメザンチーズをかけ220度のオーブンで5、6分焼く（写真参照）。
4. 器に盛り付け、ディルをのせ出来上がり。