栗と鶏肉の煮物

材料(2人分）

栗		150g
鶏もも肉		200g
シメジ		1/2パック（50g）
ショウガ		小1かけ（5g）
サラダ油		大さじ1/2
A	しょうゆ	大さじ1/2
	酒	大さじ1/2
B	水	カップ1
	砂糖	大さじ1/2
	しょうゆ	大さじ1
	酒	大さじ1

作り方（調理時間20分）

1. 栗は熱湯に20分くらい漬けます。鬼皮と渋皮をむき、水にさらします。
2. 肉は一口大に切って、Aをまぶし、10分ほど置きます。
3. シメジは小房に分けます。ショウガは皮をこそげ、薄切りにします。
4. 鍋に油を熱してショウガを入れ、（2）の汁気を拭いて加え、炒めます。B、（1）、シメジを入れて、煮立ったらアクを取り、ふたをずらして載せます。20～25分、中火で煮ます。

撮影：松島均