ブロッコリーとエビのマヨネーズ炒め

材料(2人分）

エビ		150g
A	塩	小さじ1/8
	酒	大さじ1/2
	かたくり粉	大さじ1
ブロッコリー		大1株（300g）
塩		小さじ1/6
ネギ		1本
油		大さじ1
B	マヨネーズ	大さじ2
	砂糖	小さじ1/2
	しょうゆ	小さじ1/2
	練りがらし	小さじ1/2

作り方（調理時間15分）

1. ブロッコリーは小房に分けます。洗い、水気が付いたまま皿に載せて塩を振ります。ラップを掛けて電子レンジで約2分（500Wの場合）加熱します。
2. エビは殻と尾を取り、背を切り開いて背わたを取ります。Aをもみ込みます。
3. ネギは2cm長さに切ります。Bは合わせます。
4. フライパンに油を温め、（2）とネギを中火で炒めます。エビの色が鮮やかになったら、（1）を加え、さらに炒めます。全体に油が回ったら、Bを加えてひと混ぜし、火を止めます。

撮影：大井一範