豆腐のサラダ しば漬けドレッシング
材料(4人分）
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） | |
|---|---|---|
| 鶏ささ身 | 2本（100g） | |
| A | 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 | |
| キュウリ | １本 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| かい割れダイコン | 1パック（50g） | |
| ＜ドレッシング＞ | ||
| しば漬け | 50g | |
| B | 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
作り方（1人分87kcal）
- 豆腐はざるに載せて5～10分置いて水切りし、1.5ｃｍ角に切ります。キュウリは5mm厚さのいちょう切りにし、塩を振って約10分置き、水気を絞ります。かい割れダイコンは根を切り落として、半分に切ります。
- ささ身は筋を取って、耐熱容器に入れます。Ａを振り、ラップをして電子レンジで約2分（500W）加熱します。粗熱が取れたら手で細かく割きます。
- しば漬けはみじん切りにします。Ｂと合わせて、ドレッシングを作ります。
- （3）に（1）と（2）を入れてあえ、器に盛り付けます。
撮影：大井一範
