ヘルシーライスのサラダ菜巻き

材料（3人分）

ひじき（生）	100g
トウモロコシ	1本
梅干し	1個
ミョウガ	1本
ショウガ	1片
大葉	3枚
ご飯	2膳分
サラダ菜	1/2個
ミニトマト	2〜3個
酢	大さじ1.5
蜂蜜	小さじ1
ごま油	小さじ1/4
塩	小さじ1/2
こしょう	適量

作り方（1食当たり約278kcal）

1. ひじきは洗い、サッとゆでて水を切る。トウモロコシはゆで、包丁で実を取る。
2. ミョウガ・ショウガ・大葉は千切りにする。梅干しは種を除き、刻む。
3. ボウルに酢・蜂蜜・ごま油・塩・こしょうを入れて、よく混ぜてから（1）（2）を加え、味をなじませてからご飯を混ぜる。
4. サラダ菜は1枚ずつ剥がし、ミニトマトは小さく切る。
5. サラダ菜にご飯を包み、ミニトマトをトッピングする。

※生ひじきがないときは、乾燥ひじきを戻して使う。

POINT

　ごま油の香りが、みんなのおなかを鳴らしてしまう……、体が喜ぶひじきとトウモロコシ入りのご飯です。手巻きずしのように、それぞれをサラダ菜に巻きながら食べると、食卓が盛り上がります。