イワシのかば焼き

材料（4人分）

イワシ		4尾
A	しょうが汁	小さじ1
	しょうゆ	小さじ2
みりん		大さじ4
酒		大さじ4
砂糖		小さじ4
しょうゆ		大さじ2
みそ		大さじ1
揚げ油		適宜
片栗粉		適宜
サヤインゲン		4本

作り方

〈下ごしらえ〉

イワシは手開きし、頭や内臓、骨、背びれなどを除きAを混ぜたものに15分漬ける。サヤインゲンは筋を取って塩ゆでし、水を切ってから鍋に戻し、砂糖・塩各少々（分量外）を加えて強火で汁気がなくなるまで煮て3cm長さに切る。

1. たれを作る。みりんを煮切り、酒、砂糖、しょうゆを入れて少し煮詰めてみそを加え、とろみが付くまで弱火で煮て火から下ろす。
2. イワシの水気を拭き、片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。油が切れたら①のたれの中に漬ける。
3. ②を皿に盛り、サヤインゲンを添える