かにのクリーム煮

ポイント

バターライスにかにのクリーム煮を添えたワンプレート料理です。カニは冷凍でも缶詰でもOK。殻などは除いてしっかりほぐしましょう。

材料（2人分）

カニ（ほぐし身）		80g
タマネギ（みじん切り）		20g
マッシュルーム（薄切り）		20g
油		小さじ1
白ワイン		小さじ1
レモン汁		小さじ1/3
塩・こしょう		少々
ホワイトソース	バター	小さじ2
	小麦粉	大さじ1
	牛乳	200ml
	塩・こしょう	少々
	生クリーム	20g
バターライス	白飯	2人分
	バター	小さじ2
	塩・こしょう	少々
パセリ（みじん切り）		適宜

作り方

1. フライパンに油を熱してタマネギとマッシュルームを炒め、ワイン、レモン汁、塩、こしょうをし、カニを加えて炒める。
2. ホワイトソースを作る。別のフライパンにバターを熱し小麦粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、塩・こしょう、生クリームを加える。ここに①を入れて、焦げ付かないように弱火で2、3分煮込む。
3. バターライスを作る。ボウルに温かい白飯、バター、塩・こしょうを入れて混ぜる。
4. ③を型で抜いて皿に盛り、②を添えてパセリを散らす。